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怎样腌香椿放的时间长

时间:2021-03-04 21:24:09 /人气:740 ℃
怎样腌香椿放的时间长

来自chenhonglian56的回答:


1、春天的馈赠

2、用清水洗净,晾起来,直到晾干无水分

3、放在一个干净无水的盆里,散上盐,轻轻地用手揉匀,添加盐的数量,根据自家人口感的咸淡来定,可以不断尝尝口味,以便及时调整

4、揉匀后,会是恹恹的样子,注意动作不要太野蛮,防止叶子都搓揉掉了。腌好后,装进密封的食品袋中,冷冻保存,什么时候想吃,拿出来化冻就可以吃了

5、切一盘,直接当咸菜吃,就很清爽哦

6、用腌制好的香椿芽炒鸡蛋。

拓展资料

香椿(学名:Toona sinensis)又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮,又称椿白皮,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科。

落叶乔木,雌雄异株,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,两性花白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子可以繁殖。树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿,称臭椿为樗。

来自杨佩玖的回答:


腌香椿想要保存更长时间,腌制时需要注意以下几点:

第一:要选用新鲜的香椿,不能有枯叶、烂叶,一定要洗净。

第二:选择质量好的调料。

第三:腌制时,盐要放充足,盐要是放得少了就不能保证香椿的保质期。

第四:储存香椿的器皿不要在烈日下暴晒,封闭要严一些,最好放入冰箱保存。定期检察是否有变质发生,如果发现有轻微的变质,可适量的加一些盐。

腌香椿的做法:

原料:新鲜香椿芽,精盐

步骤:

 1、选新采摘的新鲜香椿芽,去掉最外层的孢片和基部的木质等杂质,洗净并充分晾干,注意一定要干透以防有水引起腐烂。

2、将洗净晾干的香椿芽一叶一叶劈下(羽状小叶保留在叶柄上),放入瓷盆或不锈钢盆(不要用铝或铁质容器),放一层香椿芽撒一层盐,可稍按压使其密实,勿须揉搓。然后加盖密封,24小时后倒一下盆,同时再适量撒些盐,盆底腌出的水可再加入盆中,总的用盐量掌握每8—10斤香椿芽加1斤盐。如此反复,后将其沥净水分,装入保鲜袋,封严口放入冰箱冷藏,随吃随取即可。

来自好多小幸福510的回答:


1操 做1、新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质。2、清洗干净(我的超大水槽总能派上用处哈)。3、水中加入少许食用盐。4、大火煮沸后,下入香椿芽,并迅速翻匀。5、待香椿芽全部变成绿色后,立即捞出,大约1分钟左右(避免过度焯烫,烫烂了就不脆了)。6、立即充分过凉,并用凉水浸泡约10分钟。7、捞出,挤干过剩的水份。8、抖散叶片,放在搁架或沥水篮中充分晾干。9、用适合的容器,铺1层香椿芽撒1层盐,在椿芽的茎部多撒1些,也能够略微搓揉1下。10、铺满全部容器,最上面再撒1层盐,这1层可以多撒1点儿。11、盖上盒盖,放进冰箱,或冷藏或冷冻。7天以后吃,冷藏便可;经年保存,要冷冻。2贴 士 1、香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽,含有丰富的维生素、矿物资和蛋白质,营养价值非常高。香椿不但营养丰富,而且具有很高的要用价值。中医认为,香椿性凉味苦,入肺、胃、大肠经,具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫等功效。2、选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽。香椿芽越嫩、越新鲜硝酸盐含量越低,在腌制中产生的亚硝酸盐也就越少。所以要选择刚刚采收的最嫩的香椿芽来腌制,固然价格也就略高1些喽。3、最通过焯烫的方法去除硝酸盐和亚硝酸盐。在沸水中焯烫1分钟左右,可以除去2/3以上的硝酸盐和亚硝酸盐,还能有效保持椿芽的翠绿色彩。4、用粗盐腌制。粗盐没有经过精细加工,保存了食盐最原始的营养和风味,而且没有各种添加剂,腌制食品不容易变质。如果买不到粗盐,也要用无碘盐腌制。5、腌制后要冷藏或冷冻。如果近期内吃完,冷藏便可;如果要长时间保存,周年食用,就要冷冻。用盐腌制后冷冻的椿芽,即便是吃到来年,依然能保持色彩鲜绿、气味芳香,而且营养流失也较少。6、如果要吃腌香椿芽,要腌制7天以上再食用,而且最好将香椿搭配含有丰富维生素C的食品1起食用。7、用小容器或小包装袋保存,现吃现取。暂时吃不到的椿芽,尽可能避免频繁启封。8、如果腌制时间长,或用盐太多,取出吃之前可以用清水浸泡,去除过剩的盐分 查看原帖>>本回答被提问者采纳

来自leiz82的回答:




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